Cuajada con melado

Ingredientes

8 t leche

1 cuajo

1/2 panela

1/4 t agua


Preparación

Se corta la panela en pedazos pequeños.

Cocimiento

Cuajada:

En una olla grande se pone la leche a fuego lento, hasta que comience a tomar color crema (como acabada de ordeñar).

Se retira del fuego y se le añade el cuajo.

Cuando ya esté cuajada, se pone a escurrir sobre un cedazo con un plato encima hasta que salga todo el el suero.

Una vez lista con su forma redonda, se pone en un plato y se cubre con melado.

Melado:

En una olla se pone a derretir la panela con un poco de agua a fuego lento.

Cuando esté ligeramente espesa, se retira del fuego y se deja enfriar.

Se pone encima de la cuajada.