Mazamorra

Ingredientes

4 papas sabaneras

8 papas criollas

4 lb de hueso con carne para sopa

2 cubos de caldo de pollo

1 t de alverjas

1 t de habas

3 tallos (de bretón)

5 mazorcas (para la masa)


Preparación

Se pelan las papas sabaneras y se parten en pedazos pequeños.
Se pican los tallos.
Se limpian y desgranan las mazorcas.

Cocimiento

En una olla grande, se ponen a cocinar los huesos de vaca con 4 litros de agua o con suficiente agua para cubrir los huesos (como 5 cm de más), se deja hervir y luego se le agregan los cubitos de pollo.
Se le añaden todas las verduras, excepto las mazorcas.
Cuando éstas estén blandas se le pone la masa de maíz y se deja hervir a fuego lento por 10 minutos más.

Masa de maíz

Se toman las mazorcas desgranadas y se muelen; se desatan en agua y luego se pasan por la coladera, se ponen a fuego lento y se dejan hervir durante media hora, sin dejar de revolver la olla para evitar que se pegue.