Changua

Ingredientes

2 t de agua

2 t de leche

4 huevos

4 hojas de cilantro fresco

2 cebollas largas

- sal al gusto

1/8 c pimienta (opcional)


Preparación

Se pican finamente el cilantro y la cebolla.

Cocimiento

En una olla grande se pone a calentar la leche con el agua, la sal y la cebolla.
Cuando hierva, se le agregan los huevos crudos sin dejar romper las yemas y se dejan hervir por un minuto.
En el fondo de los platos de sopa (o tazones) se pone una cucharadita de cebolla y una de cilantro. Se sacan cuidadosamente los huevos de la olla y se coloca un huevo en cada plato.
Luego se les vierte el líquido muy caliente.
La changua puede acompañarse con tajadas de pan con mantequilla.