Cazuela de pan (sopa)

Ingredientes

1 lb de papa sabanera

1/2 lb de carne de res

4-6 huevos

2 panes medianos

1/2 lb queso blanco

1 t de leche

2 cubos de caldo de pollo

4 c de mantequilla

4 hojas de cilantro fresco

- sal al gusto


Preparación
Se lavan y pelan las papas y se cortan en pedacitos.
Se lava y se corta la carne también en pedacitos.
Se corta el queso en cubitos chiquitos.
Se corta el pan en pedacitos.
Se corta el cilantro finamente.

Cocimiento

Primero se prepara el caldo así:
En una olla grande, se ponen a cocinar con 4 litros de agua, la carne las papas y cuando hierva, se le echan los cubitos de caldo de pollo y la sal.
Luego se baja el fuego y se deja que hierva lentamente por aproximadamente ½ hora hasta que la carne esté blanda y las papas firmes.

La sopa:

Se ponen a fuego lento las cazuelas de barro y en el fondo de cada una se colocan unos pedazos de pan, mantequilla y unos tres cubitos de queso; se les vierte el caldo encima.
A cada cazuela se le pone uno o dos huevos crudos, sin que se rompa la yema; cuando hiervan, se tapan y cuando el huevo esté cuajado pero no duro se les agrega más queso y un poquito de cilantro y leche y se sirven calientes.
Se debe poner atención a que no se quemen.